商用厨房工程中的厨房设备设计作为一门特殊的设计技艺，它结合了运筹学、打点科学、几何学、设备技艺、供电照明、上下水、透风等多种学科技艺。在酒店厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、打点流程开展设计。比通常的建筑结构内，所触及的专门技艺门类多，水电、透风、排烟、多种设备、平安设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。

厨房工程

商用厨房工程中的厨具设备理当怎么平安操纵？

 厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检验，避免泄漏。如发觉燃气燃油泄漏，首先应关上阀门，赶紧透风，并严禁运用每一明火以及点火电源开关。

 油炸食物时，锅里的油不理当赶过油锅的三分之二，并关注避免水点以及杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应选用温火，商用厨房设备，谨防火势过猛、油温过高形成油锅起火。

 商用厨房工程中的气瓶应集合在一路打点，距灯饰或明火等高温表面要有充足的间距，以防高温烤爆气瓶，惹起可燃气体泄漏，形成火灾。厨具工程、不锈钢厨具设备应安装在不燃资料上，与可燃物有充足的间距，以防烤燃可燃物。